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Bienfaits De Manger Du Thon: 5 Raisons Pour Lesquelles Vous Devriez Essayer Cette Délicieuse Nourriture à Base De Poisson

mardi 17 décembre 2019 | décembre 17, 2019 WIB Last Updated 2021-07-23T13:48:49Z


Lorsque vous pensez aux aliments santé, le thon en conserve n'est peut-être pas la première chose qui vous vient à l'esprit. Malheureusement, le thon a acquis une mauvaise réputation au fil des ans. Malgré sa multitude d'avantages pour la santé, il est considéré plus comme un article de commodité ou une option de dîner rapide plutôt que comme un aliment de base dans un régime nutritif.

Cependant, le thon est là-haut avec d'autres types de poissons sains, comme le saumon, en matière de nutrition. Il est faible en calories mais contient une bonne quantité de protéines et d'acides gras oméga-3 sains pour le cœur dans chaque portion. Il est également chargé d'antioxydants et de micronutriments importants, ce qui vous donne encore plus de raisons de faire du thon un élément régulier de votre alimentation.

La Description


La famille du thon est une famille diversifiée de poissons. Certains thons sont classés comme poissons "pélagiques" qui vivent relativement près de la surface ou dans des colonnes d'eau qui s'étendent vers le bas sur plusieurs centaines de mètres au maximum. D'autres sont classés comme des poissons "midwater" qui peuvent être trouvés à des profondeurs allant jusqu'à 600 mètres. Le thon nage dans la plupart des océans du monde. Par exemple, il existe six principaux stocks de thon germon dans l'Atlantique Nord, l'Atlantique Sud, l'océan Indien, la Méditerranée, le Pacifique Nord et le Pacifique Sud.

Cette famille de poissons varie largement en taille. Certains thons ressemblant à des balles ont une longueur moyenne d'environ 1 pied. D'autres thons rouges de l'Atlantique ressemblant à du thon mesurent en moyenne plus de 6 pieds de longueur et sont connus pour atteindre une taille de 15 pieds. La plupart des thons migrent sur plusieurs kilomètres d'eau (par exemple, certains traversent régulièrement les océans Atlantique ou Pacifique, sur une distance de plusieurs milliers de kilomètres). Bien que certaines petites espèces de thon ne vivent pas plus de 3 à 5 ans, il n'est pas rare que des espèces plus grandes comme le thon rouge vivent plus de 20 ans. Tous les thons appartiennent à la famille scientifique appelée Scombridae, qui comprend également le maquereau et la bonite.

Parmi les espèces de thon les plus populaires sur le plan commercial figurent les suivantes.

Germon (Tumnus Alalunga)

Le germon est une espèce de thon de taille moyenne et de durée de vie modérée, avec une longueur commune de 3 à 4 pieds, un poids commun de 15 à 45 livres et une durée de vie moyenne de 9 à 12 ans. Le thon germon peut être étiqueté comme «thon à viande blanche» lorsqu'il est en conserve et est devenu une variété en conserve populaire aux États-Unis.

Thon obèse (Thunnus Obesus)

Bien qu'il soit plus petit et de plus courte durée de vie que le thon rouge (en moyenne), le thon obèse est toujours considéré comme une espèce de thon de grande taille et de longue durée de vie, capable d'atteindre des longueurs de huit pieds ou plus et souvent en moyenne de cinq à six pieds. Le thon obèse est parfois vendu sous son nom hawaïen, "ahi". Avec l'albacore et le thon rouge, certains thons obèses sont également utilisés dans les sushis et les sashimis et étiquetés appelés «maguro».

Thon à Nageoires Noires (Thunnus Atlanticus)

Le thon à nageoires rouges appartient au sous-groupe des thons à nageoires jaunes mais n'est pas devenu une espèce commercialement importante, contrairement à leurs homologues à nageoires jaunes. Le thon noir est relativement petit, mesurant en moyenne entre 1 à 3 pieds de longueur et souvent 10 à 20 livres.

Thon rouge (Thunnus maccoyii-Southern Bluefin; Thunnus orientalis-Pacific Bluefin; et Thunnus thynnus-Atlantic Bluefin)

Le thon rouge est la plus grande des espèces commerciales de thon et peut atteindre des poids dépassant 1 000 livres et des longueurs de près de 15 pieds. Il est également courant que le thon rouge ait une durée de vie de 20 ans et, dans certains cas, presque deux fois plus longue. Certains thons rouges nagent du golfe du Mexique (où ils sont nés) à travers tout l'océan Atlantique, vivent le long de la côte européenne de l'Atlantique, puis finissent par retourner dans le golfe du Mexique pour se reproduire. Lorsque vous nagez, leur vitesse maximale peut atteindre 40 à 45 miles par heure.

Le thon rouge est une espèce de thon populaire dans la préparation des sushis et des sashimis, où ils sont souvent appelés «hon maguro». Vous pouvez également trouver du thon rouge appelé "toro" (ventre de thon) lorsqu'il est servi comme sushi. En raison de leur plus grande taille et de leur longévité, le thon rouge a également des concentrations moyennes de mercure plus élevées que la plupart des autres espèces de thon.

Le thon rouge fait également partie des espèces de thon les plus menacées. L'Union internationale pour la conservation de la nature (UICN) à Cambridge, au Royaume-Uni, classe le thon rouge du Sud comme «en danger critique d'extinction» et le thon rouge de l'Atlantique comme «en danger».

Listao (Katsuwonus Pelamis)

Le listao est l'espèce de thon que vous trouverez le plus probablement dans une boîte de thon "léger". Ce sont des espèces de thon relativement petites, pesant souvent entre cinq à six livres et mesurant en moyenne un à deux pieds. Le listao a également une durée de vie plus courte, avec une durée de vie de deux à trois ans. Cette combinaison de conditions de vie a également tendance à faire du listao une espèce de thon dont l'accumulation de mercure est plus faible.

Le listao est le plus souvent vendu sous forme de thon pâle en conserve et est l'espèce la plus commune trouvée dans les conserves de thon. Il est également vendu frais ou congelé.

Lorsqu'il est préparé pour des sushis, le listao est parfois appelé «bonite» ou «katsuo» et le listao est souvent utilisé de la même manière que le thon à nageoires jaunes dans la préparation du sashimi. Certains segments du marché du sashimi préfèrent le listao et l'utilisent de manière interchangeable avec le thon à nageoires jaunes dans des préparations grillées ou frites.

Tongol (Thunnus Tonggol)

Le tongol (également appelé longtail) est devenu une espèce alternative de thon populaire sur le marché du thon "léger" en conserve. Contrairement à bon nombre de ses congénères, le tongol est moins migrateur, saisonnier et se trouve principalement dans les océans Indien et Pacifique occidental. La quasi-totalité des tongol disponibles dans le commerce proviennent des côtes de la Malaisie, de l'Indonésie, de la Thaïlande et de l'Iran (où l'océan Indien devient la mer d'Oman). Tongol sont de taille relativement petite, mesurant en moyenne environ 10-12 livres et allant de 1 à 3 pieds de longueur. Le mode de vie global et la taille du tongol les rendent également plus faibles en accumulation de mercure dans les données limitées que nous avons vues. Bien que la plupart des thons légers en conserve présentent le listao comme espèce principale, il n'est pas rare de trouver du thon en conserve «léger» comprenant du tongol.

Albacore (Thunnus Albacares)

L'albacore est un thon de taille moyenne à grande, dont la taille varie de un à deux pieds à cinq à six pieds et, dans certains cas, même plus longtemps. Les albacores plus petits pèsent en moyenne 10 à 12 livres, mais les albacores plus grands en moyenne beaucoup plus, dans la fourchette de 40 à 60 livres (et dans certains cas, encore plus). L'albacore a une croissance relativement rapide et a une durée de vie moyenne de quatre à huit ans. Leur taille variable les rend également variables dans l'accumulation de mercure, mais la plupart des données que nous avons vues sur l'albacore montrent que leurs concentrations de mercure chutent à un niveau modéré.

Autres Espèces De Thon


Les autres espèces de thon comprennent le thon bullet (Auxis rochei), le thon à dents de chien (Gymnosarda unicolor), le thon élancé (Allothunnus fallai), le thon frégate (Auxis thazard) et le kawakawa (Euthynnus affinis).

Valeur nutritive du thon

Une boîte (environ 165 grammes) de thon pâle dans l'eau contient environ:


  • 191 calories
  • 42,1 grammes de protéines
  • 1,4 grammes de gras
  • 133 microgrammes de sélénium (190 pour cent DV)
  • 21,9 milligrammes de niacine (110% DV)
  • 4,9 microgrammes de vitamine B12 (82% DV)
  • 0,6 milligramme de vitamine B6 (29% DV)
  • 269 ​​milligrammes de phosphore (27% DV)
  • 558 milligrammes de sodium (23% DV)
  • 2,5 milligrammes de fer (14% DV)
  • 44,6 milligrammes de magnésium (11% DV)
  • 391 milligrammes de potassium (11% DV)
  • 1,3 milligramme de zinc (8% DV)
  • 0,1 milligramme de riboflavine (7% DV)



Avantages Du Thon


1. Le Thon Contient Beaucoup De Protéines

Vous avez besoin de beaucoup de protéines dans votre alimentation, surtout si vous essayez de développer vos muscles. Cet élément de construction important permet à votre corps de fabriquer de nouvelles cellules et peut même vous aider à perdre de la graisse. Le thon est très riche en protéines, en particulier par calories.

La première boisson protéinée que j'ai pu trouver contient 14 grammes de protéines pour 120 calories. Une boîte de thon offre 26 grammes de protéines dans les mêmes 120 calories. C'est deux fois plus! Manger du thon vous aide à équilibrer votre apport calorique tout en fournissant tous les nutriments dont vous avez besoin.

Même si vous n'essayez pas de perdre du poids, vous aurez toujours plus de place dans votre alimentation pour d'autres aliments que vous aimez.

2. Les Acides Gras Oméga-3 Sont Bons Pour Votre Cœur

Si vous avez suivi les tendances de la santé, vous avez probablement beaucoup entendu parler des acides gras oméga-3. Bien que certaines personnes se tournent vers les pilules d'huile de poisson pour obtenir ces nutriments essentiels, il vaut mieux les obtenir du poisson lui-même. Les études qui démontrent tous les effets positifs des acides oméga-3 ont été réalisées sur des groupes qui ont obtenu leurs acides oméga-3 à partir de sources alimentaires, pas de pilules.

Les acides oméga-3 aident à réduire la douleur et la raideur articulaires, à combattre la dépression, à combattre l'asthme et sont liés au bon développement neurologique des enfants. Mais surtout, ils aident à réduire la quantité d'un certain type de graisse dans votre sang, appelé triglycéride.

Trop de triglycérides dans votre sang est un facteur majeur de maladie cardiaque. Parce que les acides oméga-3 aident à abaisser vos niveaux de triglycérides, ils peuvent aider à prévenir les crises cardiaques et autres problèmes cardiovasculaires. En d'autres termes, manger du thon vous fait littéralement vivre plus longtemps.

3. Améliorer Votre Système Immunitaire

Si vous avez déjà pris un rappel de vitamine C pendant la saison froide, vous savez que les nutriments sont importants pour garder votre système immunitaire en bonne santé. Le thon regorge d'un certain nombre de ces nutriments, dont la vitamine C, le zinc, le sélénium et le manganèse susmentionnés. Toutes ces vitamines et minéraux aident les processus naturels de votre corps à prévenir les maladies et la décomposition au niveau cellulaire.

Bien que leurs effets varient, une chose que tous ces nutriments ont en commun est qu'ils sont des antioxydants. Cela signifie qu'ils aident à réduire les dommages que les radicaux libres causent à vos cellules.

Les radicaux libres sont libérés pendant l'ATP, un processus que vos cellules utilisent pour produire de l'énergie. S'ils ne sont pas contrôlés par des antioxydants, ils peuvent provoquer un vieillissement prématuré, un cancer et une foule d'autres problèmes.

4. Favorise La Santé Thyroïdienne

Votre thyroïde est une glande en forme de papillon dans votre cou qui est responsable de la régulation de votre métabolisme, de la production d'hormones et du maintien des niveaux d'énergie. Une altération de la fonction thyroïdienne peut provoquer des symptômes graves, tels que des changements de poids, de température corporelle, d'habitudes intestinales, de fonction sexuelle et de concentration.

La nutrition du thon est riche en sélénium, un minéral qui joue un rôle central dans la santé de votre glande thyroïde. En fait, la glande thyroïde est considérée comme l'organe qui contient le plus de sélénium par gramme de tissu. De nombreuses études ont montré que la supplémentation en sélénium peut être bénéfique pour des conditions telles que la thyroïdite auto-immune, la maladie de Graves et l'hypothyroïdie.

5. Mercure Dans Le Thon

La plupart des poissons, y compris le thon, contiennent une certaine quantité de mercure. Vous voulez limiter la quantité de mercure que vous mangez car votre corps ne peut pas s'en débarrasser très rapidement.

Cela signifie que peu importe la santé du thon, vous ne devriez pas le manger à chaque repas. Il y a un débat sur la quantité de thon qui peut être consommée sans danger, et différents types contiennent différentes quantités de mercure. Confondant davantage le problème, il existe deux types de mercure, dont l'un est beaucoup plus sûr pour votre corps à ingérer.

Selon de réelles études scientifiques (et pas seulement alarmistes), votre corps peut en fait traiter un peu de mercure. À mesure que le mercure dans votre alimentation augmente, le mercure dans votre pipi augmente également (tant que vous restez à des niveaux raisonnables).

Cependant, votre corps a besoin de temps pour s'adapter. En d'autres termes, si vous voulez manger beaucoup de thon, introduisez-le progressivement.

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