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16 Les Bienfaits Du Safran Que Vous Devez Essayer

jeudi 23 janvier 2020 | janvier 23, 2020 WIB Last Updated 2021-07-23T13:47:57Z


Le safran, également connu sous le nom de Za'faran, est une épice dérivée de la plante Crocus sativus. Faisant allusion à sa couleur jaune et à son coût élevé, le safran est souvent appelé l'épice dorée. Le safran est utilisé comme assaisonnement dans les aliments et comme colorant depuis plus de 4 millénaires. Aujourd'hui, plus de 90% de l'approvisionnement mondial en safran provient de l'Iran.

Naturellement, l'une des premières utilisations du safran a peut-être été la teinture des textiles, car un seul grain peut colorer 10 gallons d'eau avec une teinte jaune distinctive. Cependant, plus qu'un grain est utilisé pour colorer les robes orange vif portées par les prêtres bouddhistes en Inde. Trois «fils» de safran vaporeux peuvent être glanés dans chaque crocus délicat, qui, ironiquement, est de couleur violet lavande.

Comme épice, le safran est connu pour ce qu'il fait pour dynamiser les plats avec une essence piquante et terreuse. C'est un ingrédient utilisé en Suède, en Angleterre, aux États-Unis et en France, sans parler des pays où, collectivement, environ 50 tonnes sont cultivées chaque année: Azerbaïdjan, Chine, Égypte, France, Grèce, Inde, Israël, Iran, Italie, Mexique, Maroc, Espagne et Turquie. Le coût commercial est d'environ 50 millions de dollars, c'est donc une bonne chose que le safran puisse rester frais dans un récipient hermétique pendant plusieurs années.

Pourquoi le safran est-il si cher?


Le safran coûte cher pour deux raisons (1) l'intensité du travail; (2) rareté. Chaque fleur a 3 étamines (ou fils), chaque fleur est cueillie à la main et chaque fleur est dé-enfilée à la main. Il faut environ 150 000 fleurs pour produire un kilo de safran. De nombreuses tentatives pour mécaniser la récolte n'ont pas réussi ... pour l'instant. La production de safran est en baisse dans de nombreuses régions du monde. Au Cachemire en Inde par exemple, la récolte de safran a été ravagée par une mauvaise gestion de l'eau et une perte de terres de culture de choix. L'Iran est le plus grand producteur de safran au monde. Pourtant, l'industrie est en proie à la falsification.

Un rapport de 2012 a montré que 99% du safran espagnol est du safran iranien importé de faible qualité, reconditionné en safran espagnol premium et vendu à un prix élevé. Si vous achetez du safran d'Espagne - achetez uniquement du safran de la région de La Mancha. Il existe de nombreux autres ocuntries qui produisent du grand safran, comme nous le faisons en Nouvelle-Zélande.

La qualité du safran varie, la plupart des gens ne le savent pas. ISO 3632 est la norme internationale de qualité du safran. Les producteurs légitimes seront testés par rapport à cette norme car elle est indépendante de toute autorité de réglementation (l'Iran et l'Espagne ont leurs propres normes de qualité internes de safran). Il est volontaire de tester contre ISO 3632. Voyez si le safran que vous achetez a été testé contre ISO 3632.

Les bienfaits du safran


Comme la recherche l'a révélé, cette épice délicate est riche en vitamines A, C et de nombreuses vitamines B. D'autres composants importants du safran incluent la crocine flavonoïde, la picrocrocine glycoside, le safranal, les caroténoïdes, les antioxydants et une grande variété de minéraux, le manganèse étant le plus important d'entre eux.

Tous ces composants confèrent au safran des propriétés puissantes comme antioxydant, antidépresseur, anticarcinogène, antispasmodique, antiseptique et anticonvulsivant. C'est une liste assez impressionnante pour une épice dérivée d'un minuscule stigmate plumé d'une petite fleur!

Voici une liste des principaux avantages de cette super herbe

1. Le safran peut réduire la pression artérielle

Une étude (DB-RCT) sur 230 hommes souffrant d'infertilité a révélé que la supplémentation en safran pendant 26 semaines réduisait significativement la tension artérielle par rapport au placebo [R].

De même, dans une autre étude, les comprimés de safran ont réduit la pression artérielle à des doses plus élevées (400 mg) chez 30 adultes après 1 semaine.

Des études chez le rat indiquent que le safran est efficace pour réduire la pression artérielle et prévenir les pics aléatoires de pression artérielle.

La consommation d'extraits de safran chez les rats hypertendus a considérablement réduit la pression artérielle, probablement en améliorant la structure des vaisseaux sanguins.

Le safran peut être efficace pour les personnes souffrant d'hypertension, mais cette allégation doit encore être évaluée chez les humains qui souffrent de cette condition.

2. Empêche et inverse la dégénérescence maculaire

Des scientifiques d'universités italiennes et australiennes ont découvert que le safran peut prévenir, ralentir et même inverser la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA) et la rétinite pigmentaire. Dans les essais cliniques impliquant des patients atteints de DMLA, 23 sujets sur 25 ont connu une amélioration au cours de cette expérience en double aveugle contrôlée par placebo. Les patients ont reçu une dose orale quotidienne de 20 mg de safran au cours de l'étude.

3. Aide à soulager la dépression et le syndrome prémenstruel

Le safran est un puissant antidépresseur qui rivalise avec les médicaments souvent prescrits par les médecins. L'avantage du safran par rapport à ces médicaments est que le safran n'est ni addictif, ni porteur de tous les avertissements d'effets secondaires désagréables. Le safran fonctionne également comme un analgésique pour les femmes pendant leur cycle menstruel. Le safran s'est également révélé être un traitement efficace de l'aménorrhée en raison de la présence de phytoestrogènes dans cette épice.

4. Améliore la fonction sexuelle

Une étude de 20 patients masculins atteints de dysfonction érectile a révélé qu'une supplémentation quotidienne en safran pendant 10 jours augmentait la fréquence et la durée des érections.

Une autre étude (DB-RCT) chez 25 hommes diabétiques atteints de dysfonction érectile (un symptôme courant du diabète) a révélé que le gel de safran améliorait considérablement la fonction sexuelle et augmentait la fréquence des érections.

Certains médicaments peuvent diminuer la libido et provoquer des douleurs pendant les rapports sexuels, comme les antidépresseurs. Dans une étude (DB-RCT) de 38 femmes, le safran supplémenté pendant 4 semaines a amélioré la libido et réduit la douleur associée au sexe. Le safran a également augmenté la lubrification, ce qui a contribué à minimiser la douleur pendant les rapports sexuels.

Le safran a également amélioré l'activité sexuelle chez des rats en bonne santé. Cet effet a été médié par la crocine chimique active mais n'a pas été observé avec le safranal.

5. Améliore la fonction cardiaque

Le safran peut améliorer la fonction cardiaque en augmentant la capacité de pompage des ventricules cardiaques. Cela peut être dû à la présence de kaempférol, une molécule qui réduit l'incidence des crises cardiaques et des maladies coronariennes.

Dans une étude portant sur 20 sujets, dont 10 avaient une maladie cardiaque, le safran a amélioré la santé de tous les patients, mais a connu l'amélioration la plus profonde chez les patients souffrant de maladies cardiaques.

Cela peut être dû au fait que la crocine du safran, lors de sa conversion en crocétine, peut réduire le taux de cholestérol et le durcissement des vaisseaux sanguins (athérosclérose).

Chez les rats souffrant de crises cardiaques, le safran a protégé le cœur de la toxicité causée par la prise de certains médicaments. Cela peut être médié par ses effets antioxydants sur le tissu cardiaque, qui aident à éliminer les dommages causés par les toxines.

6. Retarde et / ou inhibe la croissance des cellules cancéreuses.

Les chercheurs ont déterminé que les caroténoïdes du safran sont toxiques pour les cellules cancéreuses. Lorsque la cellule cancéreuse absorbe naturellement le safran, la cellule se retourne sur elle-même et meurt. Étonnamment, le safran n'a pas cet effet mortel sur les cellules saines.

7. Bénéfique pour la maladie d'Alzheimer

Une supplémentation en extrait de safran pendant 16 semaines a amélioré la fonction cognitive et réduit la démence dans une étude de 46 patients atteints d'Alzheimer (DB-RCT).

La crocine, l'ingrédient actif du safran, peut inhiber le dépôt de protéines amyloïdes bêta, caractéristique de la maladie d'Alzheimer.

De même, l'injection de crocine chez le rat a amélioré la capacité cognitive et la mémoire.

Le safran peut en partie améliorer la démence en inhibant une enzyme qui décompose l'acétylcholine (acétylcholinestérase). Cette enzyme est une cible actuelle du donépézil, l'un des seuls médicaments approuvés utilisés pour traiter le trouble d'Alzheimer léger à modéré.

Chez 54 patients atteints d'Alzheimer (DB-RCT), le traitement au safran deux fois par jour pendant 22 semaines s'est révélé aussi efficace que le donépézil pour le traitement de la maladie d'Alzheimer.

8. Aide à réduire l'asthme

Historiquement, le safran a été utilisé en médecine traditionnelle pour traiter les spasmes dans les poumons et les crises d'asthme.

Dans les modèles d'inflammation des voies respiratoires chez le rat, l'extrait de safran a réussi à réduire l'asthme en diminuant l'inflammation dans les poumons.

Le safran peut exercer cet avantage en relaxant les muscles lisses des poumons, comme on le voit chez la souris. Cependant, la cible exacte du safran dans les poumons est inconnue et des essais cliniques sont nécessaires pour prouver son efficacité chez l'homme.

9. Anti-inflammatoire

La supplémentation en extrait de safran réduit les niveaux de molécules inflammatoires (TNF-alpha, interleukine 1 bêta) libérées en réponse au stress cellulaire. Il peut également diminuer (via l'augmentation de l'histone désacétylase) qui causent des dommages et du stress aux compartiments internes d'une cellule.

La crocine, ingrédient actif du safran, a inhibé les effets toxiques et inflammatoires de certaines molécules (syncytine-1 et oxyde nitrique) sur diverses cellules du cerveau.

Dans les cellules humaines, l'extrait de safran a inhibé la production de molécules inflammatoires (TNF-alpha et interleukine-6).

10. Peut aider à guérir les blessures

Chez le rat, la crème d'extrait de safran a pu traiter les brûlures causées par l'eau chaude. Ceci est potentiellement le résultat de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Lorsqu'il a été testé dans des cellules, l'extrait de safran a pu augmenter les niveaux de molécules qui favorisent la croissance et la régénération de la peau (VEGF). De même, le safran a réduit les molécules inflammatoires, ce qui a favorisé la cicatrisation des plaies. Cet effet peut s'avérer bénéfique dans la récupération des plaies et dans l'industrie cosmétique.

11. Peut améliorer la santé osseuse

Après la ménopause, de nombreuses femmes souffrent de problèmes de santé osseuse entraînant des conditions comme l'arthrite et l'ostéoporose. Cela se produit en raison de changements dans les niveaux d'hormones (œstrogènes) qui sont responsables du maintien de la santé osseuse.

Dans un modèle d'ostéoporose chez le rat, l'extrait de safran administré pendant 16 semaines a pu empêcher la progression de l'ostéoporose. Cela a probablement été médié par une augmentation des niveaux d'oestrogène, ce qui favorise une croissance saine des cellules osseuses.

12. Safran et grossesse

Dans une étude (DB-RCT) de 50 femelles gravides, la supplémentation en safran a amélioré l'état de préparation du col de l'utérus, ce qui est nécessaire pour l'induction du travail.

Les œufs de souris (ovocytes) ayant reçu de l'extrait de safran ont mûri plus rapidement et ont eu des taux de fécondation in vitro plus efficaces.

Cependant, bien que le safran présente certains avantages chez les femmes enceintes, des taux accrus de fausses couches ont été observés chez 40 femmes enceintes qui travaillent dans les champs de safran. Cela peut être associé à une toxicité du safran lors d'une exposition chronique.

Le safran peut également augmenter le risque de saignement utérin spontané. Par conséquent, le safran n'est généralement pas recommandé pendant la grossesse.

Les résultats sont mitigés concernant l'utilisation du safran chez la femme enceinte. Consultez votre médecin si vous prévoyez de compléter avec du safran et que vous pourriez être enceinte.

13. Supprime l'appétit pour favoriser la perte de poids

Une étude publiée impliquant des femmes légèrement en surpoids a démontré la capacité du safran à les aider à diminuer les collations et à perdre du poids. Ces femmes ont bénéficié de ces avantages, contrairement au groupe témoin qui a simplement pris un placebo.

14. Peut améliorer la vue

La supplémentation en extrait de safran a pu améliorer le flux sanguin vers les yeux et, par conséquent, améliorer la vision chez les animaux présentant un déclin visuel lié à l'âge. Cet effet est médié par la crocine, qui dilate les vaisseaux transportant le sang vers les yeux.

15. Peut empêcher les saisies

Le safran est utilisé en médecine traditionnelle pour sa capacité à prévenir les convulsions (propriétés anticonvulsivantes) depuis longtemps. Lorsqu'elle a été testée sur des rats et des souris, l'utilisation du safran a pu supprimer les crises à des doses supérieures à 400 mg / kg.

Cependant, une très forte dose de safran était nécessaire pour voir ces avantages. De telles doses élevées présentent un risque de toxicité et d'effets indésirables.

Chez la souris épileptique, le safranal, l'ingrédient actif du safran, a pu supprimer les crises. Cela est dû à la liaison au récepteur GABA A, similaire à la façon dont les benzodiazépines (Xanax, Valium) réussissent à prévenir certains types de crises (crises d'absence).

16. Psoriasis

Certaines recherches antérieures suggèrent que la consommation quotidienne de thé au safran, ainsi qu'une alimentation riche en fruits et légumes, pourraient réduire la gravité du psoriasis.

Effets secondaires et sécurité


Le safran est POSSIBLEMENT SÛR pour la plupart des gens lorsqu'il est pris par voie orale comme médicament pendant une période pouvant aller jusqu'à 6 semaines. Certains effets secondaires possibles comprennent la bouche sèche, l'anxiété, les étourdissements, la somnolence, les nausées, les changements d'appétit et les maux de tête. Des réactions allergiques peuvent survenir chez certaines personnes.

Prendre de grandes quantités de safran par voie orale est POSSIBLE SANS RISQUE. Des doses élevées peuvent provoquer un empoisonnement, y compris une apparence jaune de la peau, des yeux et des muqueuses; vomissement; vertiges; diarrhée sanglante; saignement du nez, des lèvres et des paupières; engourdissement; et d'autres effets secondaires graves. Des doses de 12 à 20 grammes peuvent entraîner la mort.

Précautions spéciales et avertissements


Grossesse et allaitement: La prise de safran par voie orale en quantités supérieures à ce que l'on trouve normalement dans les aliments est probablement dangereuse. De plus grandes quantités de safran peuvent faire se contracter l'utérus et provoquer une fausse couche.

On ne sait pas assez sur la sécurité de l'utilisation du safran pendant l'allaitement. Restez prudent et évitez de l'utiliser.

Trouble bipolaire: le safran semble être capable d'affecter l'humeur. On craint que cela ne déclenche l'excitabilité et le comportement impulsif (manie) chez les personnes atteintes de trouble bipolaire. N'utilisez pas de safran si vous avez cette condition.

Allergies aux espèces de plantes Lolium, Olea (y compris l'olivier) et Salsola: les personnes allergiques à ces plantes peuvent également être allergiques au safran.

Affections cardiaques: le safran peut affecter la vitesse et la force du cœur. La prise de grandes quantités de safran pourrait aggraver certaines maladies cardiaques.

Pression artérielle basse: le safran peut abaisser la pression artérielle. La prise de safran peut rendre la pression artérielle trop basse chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle.













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